讲起《早饭》就想起泡饭 赵延平

　　讲起早饭，就会想起泡饭。可以这样讲，我们这一代人绝大多数都是吃着泡饭长大的。

　　泡饭是啥玩艺儿？《现代汉语词典》解释：加水重煮的或用开水泡的比较稀的米饭。我们小时候吃的泡饭大多是用开水泡的那种，重煮没条件。那年代，烧饭靠煤球炉子，而一般家庭都得上午九、十点钟才会生炉子，对于这些一早就要上班、上学的人来讲，只能自己来泡泡饭了。盛上一碗隔夜的剩饭，倒上开水捂上两分钟，逢到天冷，碗中的水倒进滗出得几个来回，坚硬的籼米饭粒就是不见软化，胡乱地吃下了事。三年自然灾害时就更惨了，泡饭都吃不上，整天都是山芋、杂粮、面疙瘩（现在称绿色食品），我已记不清那个年头是怎么熬过来的。

　　弄堂门口有一家点心摊，紧挨马路菜场，品牌产品是老三样：大饼、油条、豆腐浆。到了礼拜天，点心摊生意特别好，买油条要排上两次队，先在老板娘处用钱换个油腻腻的竹筹码，再到炸油条的锅边排第二次队，等候着取油条。刚出锅的油条还不能取，它要被搁在一边不紧不慢地滴一会儿油，你再有急事也只能在旁干着急。当然了，手里提着两根用一截稻草穿着的油条回家过泡饭，这种满足感在今天是根本体会不到的。油条是4分钱一根，大饼3分、淡浆3分，咸浆5分。5分钱的一碗咸浆货真价实，配料齐全，紫菜、虾皮、榨菜样样不少，外加碧绿小葱点缀，色、香、味到位。那时的生意人还没来得及经市场经济的历练，就是本份，不捣浆糊。

   6天泡饭，1天点心，这是家母规定我一个星期的早饭。礼拜天早上，带上1毛2分钱，往点心摊的长凳上一坐，大饼油条咸浆——全套。我喜欢坐在面对小菜场的一排座位上，看着楼上外婆、隔壁阿姨提着菜篮子从面前走来过去的，就会用急吼吼的眼神告诉她们：今天阿啦不用吃泡饭了。

   其实上海人的早饭还是蛮有花头的，城隍庙的南翔小笼，沈大成的黄松糕，王家沙的鸽蛋圆子，萝春阁的生煎馒头，乔家柵的双酿团……哪一个不是响了几十年的品牌。但一般工薪家庭要想享用，还得逢年过节，或是贵客临门，绝大多数人家都是泡饭档次。

    现在日子好过了，对吃饭的要求自然也就高了。要健康，要营养，还不肯放弃口味，恨不得在厨房里添置几件实验家什，把要送进口的东西先一样一样的分析一下，含多少糖分，多少脂肪，多少维生素，多少卡路里，知根知底，才会放心。尤其是早饭，要知道：快节奏的生活是从早饭开始的。   

    清晨，常常会看到一些上班族手拿着面包、饼干或糕点等干粮匆匆忙忙边走边吃。专家提示，人经过一夜的睡眠，消耗了大量的水分和营养，早饭应吃多含水分的食物或饭前适量喝些温开水、豆浆、热牛奶之类的液体，有利于肠胃的消化。专家提示，早饭要吃“热食”，这样才能保护好自己的“胃气”，并还应配吃点新鲜蔬菜、水果。专家还提示，通常人在7点左右起床后20至30分钟再吃早饭比较合适，因为这时人的食欲最为旺盛。

    乌呼！对照专家提示，我吃早饭的条件是条条不合格。 船厂工作近40年，长日班，天天5点半起床，忙这忙那，急吼吼轧公交上班；礼拜天难得睡一只懒觉，早饭中饭一起吃；吃些新鲜蔬菜、水果，晚饭或许还能办到，早饭不敢有此奢望。

    结束早饭吃泡饭的日子已有几年了。我曾在厂门口对面的小摊上买过粢饭包油条，买过煎饼包油条，后来听说摊主为了降低成本，获取最大利润，煎油条用得是地沟油，过量食用，会使人的骨质变得疏松，记忆力衰退，加速人体老化，甚至引发老年痴呆症。我怕得老年痴呆症，就再也不敢吃路边小摊的东西了。

    现在早饭是在公司食堂里吃的，6块钱一碗牛肉面，或者4块钱一碗辣酱干挑，外加8毛钱一碗淡浆配套，尽量使自己的早饭能与专家的提示靠拢。

推送：沈秋萍　17-11-07

（当年上班时写）